長野県は、その新鮮な空気と美しい自然だけでなく、絶品蕎麦で有名です。
この地でしか味わえない、伝統と新しい技術が融合した名店の蕎麦をぜひ体験してください。
今回は、地元で愛され続ける、特におすすめの蕎麦店を厳選して紹介します。
それぞれの店舗が持つ独自のこだわりから生まれる、忘れられない味わいをお楽しみいただけます。
長野県への旅行はもちろん、ビジネスで訪れた際にも、これらの蕎麦店で本場の味を堪能し、長野の食文化の深さを感じてみてください。
長野県で地元で愛される蕎麦の名店5選！
それでは長野県で本当に美味しいお蕎麦を味わうことができるお店をご紹介します。
蕎麦処 うずら家
蕎麦処 うずら家@戸隠
・天ざるそば(大盛)
戸隠そば不動の一番人気店✨
味はもちろん接客も含めてすべてよし👍️最初の漬け物もおいしい😆
めちゃくちゃ美味しかった😋🎵 pic.twitter.com/t0LGH409PQ— HIRO (@gaspanic128) August 14, 2021
戸隠エリアの人気観光地 「戸隠神社 中社」のすぐ近くにある戸隠そばの名店です。
戸隠そばは「ぼっち盛り」という独自の盛り付け方が特徴になっており、細打ちでコシの強い蕎麦を味わえます。
また、こちらのお店は鰹のだしを使った濃いそばつゆになっており、水切りをしすぎていない戸隠そばとの相性がぴったりです。
さらに天ぷらの人気も高く、ごま油の風味と季節の食材をたっぷり楽しめます。
なお、こちらのお店は休日には昼以外も行列になるほどの人気店です。
比較的すいている時間は開店してすぐになります。
ただし開店前からすでに順番待ちのリストに名前は書ける状態なので、午前中の早い時間に来店し名前を記載しておくのがオススメです。
そして開店時間に合わせて来店するとすぐに案内されるので並ぶことなく美味しい蕎麦を味わえます。
蕎麦処 うずら家の地図（GoogleMap）
蕎麦処 うずら家周辺の天気予報とオススメの服装
口コミ・評判
5年ぶりに訪問しました。コロナの影響で生のわさびを自分でおろすサービスは無くなってましたが、お蕎麦はやはり間違い無い味でした。野菜天も美味しかったです。
大変混んでいて入店するのに待つのですが、
トイレもきれい。店員さんの皆さんの対応もすごくよかったです。
並び:30分待ち（平日13:00にて）
記帳制のため、呼ばれたら入店できます。
記帳して待ちましょう。
王道の雰囲気、戸隠のオーラを感じつつ蕎麦を楽しめます。
量は多め。天ぷらもハーフがちょうどいい感じでした。
戸隠神社お参りの際はぜひ！
昔食べて美味しく、あまりの美味しさに年越しそばを郵送で頼んで、郵送でもこんなに美味しいのかと驚きつつ10年ぶりくらいの来店でした。
１０時開店のお盆休みに朝８時に記帳台に名前を書いて６０番目位でした。
その後、奥社を参拝して１１時半にお店へ到着
まだ、順番は来ていませんでした。
１０時半には本日は完売ということで記帳台はありませんでした。
久々に食べたお蕎麦は変わらず美味しかった！
思わず年越しそばの予約をその場でしてしまいました。
待っているときに、昔年越しそばを頼んで美味しかった事を話しまだ頼めるのか聞いた時も、凄く親切に対応してくださったおじいちゃん。
１０年前から、これだけ繁盛しているのに
とても親切なままで変わらないお店。
なかなか無いと思います。
お土産で買った半生麺も
そこらで買うより全然美味しかった！
そばの実
そばの実 （戸隠 長野市） pic.twitter.com/c2aXmZ9bTJ
— 小林左岸 (@sagan1067) August 21, 2022
こちらも戸隠そばの名店で「戸隠神社 奥社」の近くにあります。
このお店では石臼でひいた自家製粉を用い、香りの高い蕎麦を作っています。
特に冷たいそばである「そば三昧」が人気で、クルミやとろろ、ざるつゆの3種のそばつゆで美味しいそばを味わえます。
また、一品メニューの「そばだんご」や「そばジェラート」なども人気メニューになっています。
お店は広々とした造りになっており、自然豊かな静かな雰囲気の中でゆっくりと過ごすことができます。
そばの実の地図（GoogleMap）
そばの実周辺の天気予報とオススメの服装
口コミ・評判
平日に訪れました。12時半頃には、十割蕎麦は売り切れでした。
普通のお蕎麦を食べましたが、なかなかGOOD！
少し細めの繊細なお蕎麦です。
天ぷらも、カラッと上がっていて美味しい。
また、季節の味比べも、少しずつおしゃれな盛り付け。おススメかも、です。
お蕎麦のクラフトビールも美味しかったです。
戸隠の蕎麦を食べに来た時はこちらもよく利用します。
うずら屋さん、よつかどさん、そして そばの実さん。それぞれに特長があるので、その時の気分や時間帯、誰と行くかでお店を決めています。
個人的な感想で言えばこちらは観光客向きのイメージで、建物、盛り付け、清潔感など全体的な満足度は高いですね。その分お値段もそこそこ。
戸隠でよく行く3店の中で個人的な蕎麦の好みとしては3番目です。
夏季休暇で帰省し蕎麦の本場、戸隠で蕎麦を食べてきました。お盆時期ということもありすごく混んでおり、席に着くまでに2時間ちょっと待ちました。暑さも重なり途中イライラしたものの蕎麦を食べたらこれだけ美味しかったら待った甲斐があったなと思えるほどでした。まず蕎麦自体がキラキラしていて美しく冷水でしめられた喉越しが最高でした。ざるそばの大盛りとシェアで頼んだ並盛り、天ぷら5種を頼みましたがざるそばは大盛りx2でも良かったくらいペロリと食べれます。店内は落ち着いた雰囲気でゆっくり食べて長居したくなってしまいますが待っている方が多かったのでなるべく早めに出ました。一番行きたかったお店が10時過ぎには麺がなくなってしまい、泣く泣くこちらに来ましたがそれでも大満足なほど美味しかったです。
そば処 千本桜
上田市の手打ちそば処千本桜✨
上田城跡公園の直ぐ近くです😁六文銭かきあげそば大盛
真田家家紋の六文銭を形どった
巨大な六文銭かき揚げが凄い😍
そして細目で黒いお蕎麦は
喉越しも良いです❣️
めちゃくちゃ美味しかった🤤ご馳走様でした🙏 pic.twitter.com/tMcmtBaIUW
— ペリー@次回未定 (@OfSiriki) October 26, 2023
上田城のすぐ近くにあるのが「そば処 千本桜」です。
こちらは真田家にゆかりのある上田市にあり、上田市観光会館の中にお店があります。
このお店のそばは完全手打ちで作られた十割蕎麦になっており、コシの強さが特徴的な信州そばを味わえます。
とろろ芋をたっぷりとかけた「真田そば」や「くるみそば」信州辛味大根と一緒に味わう「辛味大根おろしそば」など人気のメニューが揃っています。
また、蕎麦が隠れてしまうほど大きなかき揚げが乗った「六文銭かき揚げ天ざるそば」が有名でかき揚げはスライスしたちくわで六文銭を表現しています。
その他、クルミ味とゴマ味の「自家製そばおはぎ」も大人気メニューです。
そば処 千本桜の地図（GoogleMap）
そば処 千本桜周辺の天気予報とオススメの服装
口コミ・評判
今日は上田城近くにある千本桜さんにお邪魔しました😄。目の前に上田城がありますね。桜の咲く季節だといいかもですね。お土産屋さんもあるのです駐車場はそれなりに広めですね。
お店は1階にありますね。入口で待つ形となりますが、お昼時のピークは過ぎていたのでそんなに混みあってはいませんね。
店内は座敷とテーブル席があります。今日はあまり腹減ってなかったので、ざるそばのみとしました。
疲れてたので少し居眠りしてしまいましたが、まだ出て来ません。20分程してようやく出て来ました。ざるそばで20分はちょっとかかり過ぎな気はしますね😑。
蕎麦は田舎蕎麦なので蕎麦殻をつけた状態で粉にするので黒いとの事。そば自体は細めですね。エグ味はあまり感じられませんでしたね。食べやすい蕎麦ではあるかなと思いました。天麩羅はどうも酷評もあるし、お腹弱いのでやめといて正解だったかもですね😅。
蕎麦つゆは色は薄目ですがしっかり出汁の効いたそばつゆで美味しいと思います。蕎麦湯で薄めて飲んでも美味しいそばつゆですね👍。そばが二八だったらもっと美味しかもですね😄。ご馳走様でした😋🙏
お城のそばの上田市観光会館の１階にあります。くるみそばが食べたくて来ました。
くるみそば・・・くるみそばもいろんなタイプがあるのですね。こちらのは、まるでソフトクリームのようなくるみの練ったやつをそばつゆに溶かして食べます。これ何で固めてるのかな。味噌かな。これ自体は結構甘いので、少しずつ溶いて食べます。そばの量が多目です。あっさりしたお蕎麦に甘いくるみツユが合います。
六文銭かき揚げ・・・六文銭はちくわ。楽しい。上田に来た実感が湧きます。
平日はセルフのコーヒー１杯飲める、とあります。
ここ６年ほど毎年、上田市に観光した際に必ず蕎麦の名店をネットで探して行っていましたか、今年に限って予めネットで探していた蕎麦屋が２店とも臨時休業で、上田城跡の目の前にあるこちらに行き着きました。こちらのお蕎麦は、そばの皮も一緒に挽いてそばに練り込んているため田舎そば風の黒っぽいそばです。この地方の特徴かもしれませんか、一人前の蕎麦の量が非常に多いので注意が必要です、六文銭かき揚げそば１２００円と野菜天ざるそば１３００円を注文して二人でいただきましたが、量が非常に多く食べきるのに苦労しましたが、非常に美味しく来年もまたきたいと思います。
刀屋
長野県＝蕎麦
ただ、美味い蕎麦屋を探すのは意外と難しい。
とりあえず長野県上田市に行って蕎麦が食べたくなったら「刀屋」に行きなさい。
柔と剛でいったら剛のそばが食える。
「いやぁ、今日、力一杯蕎麦食ったわ！」
そう高らかに宣言させてくれる名店だ。#コロナに負けるな pic.twitter.com/aoXFORDhFP
— 鬼越トマホーク 坂井良多 (@sakai026) September 8, 2021
上田市にある信州そばの名店です。
こちらのお店は「真田太平記」の著者である池波正太郎が通ったことでも知られるお店でボリュームたっぷりのそばを味わうことができます。
昔ながらの日本家屋風のお店になっており、「もりそば」が最も人気のメニューです。
また、オリジナルの味噌だれと一緒に食べる「真田そば」や「くるみそば」も人気です。
なお、こちらのお店のそばは小・中・普・大の4種類の量から選べます。
普通盛りでも600ｇほどあり、一般的なそばの3枚分のボリュームです。
そのため初めて来店した方は残してしまう可能性が高いことから大盛りの注文ができないので注意してください。
行列ができるほどの人気店ですが、比較的回転率が良いのでそれほど待たずにお店に入ることができます。
刀屋の地図（GoogleMap）
刀屋周辺の天気予報とオススメの服装
口コミ・評判
学生時代、初めてもり大盛りを注文して、盛りの多さに衝撃を受けました。10年ほど前に訪れた際は、品切れで食べることができず、久しぶりの訪問となりました。代は変わっているはずですが、味は相変わらずでした。失礼な言い方をすると、もっと美味しい蕎麦屋は他にもあるのですが、刀屋は刀屋です。上田に来たときは、また訪問したいです。
総合10/10（味9・量10・コスパ8）
ざるそば→食べ応え重視の田舎蕎麦。私好み。上品な感じでは一切なく無骨で固い食べる蕎麦。
くるみ蕎麦→甘いタレに蕎麦が合う。
更科蕎麦好きには合わないのはよく分かります。私はこういう蕎麦大好きです！平日の昼でしたが20分ほど待ちました。初めての来訪でしたが、子どもと分け合うことをお伝えすると大を注文することが出来ました。最初は注文不可ということで大に構えていたのですが、確かに量は多いですが、一人でペロリと食べることが出来ました。（子どもには妻の分を…）妻はくるみ蕎麦を注文しましたが、甘いタレが蕎麦に合い新たな美味しさを知る事が出来ました。田舎蕎麦をがっつり食べたいなら是非おすすめします！
平日でもお昼は混み合っています。
天ざるをいただきました。
ザ・田舎そばといった太めで硬めのお蕎麦で噛みごたえ抜群で美味しい。天ぷらも品数多めで嬉しい。
榑木野 本店
榑木野 本店
十割と八割の二色そば
大海老と季節の野菜天ぷら pic.twitter.com/YSrLazP55H— Nissyy (@DC5_and_GE8) June 11, 2023
本格的な手打ちそばを味わえる人気店です。
松本市内にいくつか店舗がありますが、今回は本店をご紹介します。
たっぷりの天ぷらも味わえる「大名天ざるそば」や「合鴨とねぎのセイロそば」などが人気です。
また、本店限定のメニューとして「更科ざるそば」や「十割ざるそば」「更科と八割の二色そば」などのメニューがあり、より蕎麦の魅力を堪能することができます。
また、信州名物が揃う単品メニューも充実しており、馬刺しやそば五平餅など信州らしさをたっぷり楽しめます。
さらに宴会の予約をすることもでき、飲み放題付きのコースメニューなども選ぶことができます。
榑木野 本店の地図（GoogleMap）
榑木野 本店周辺の天気予報とオススメの服装
口コミ・評判
平日の2時頃に行ってみたが、観光客らしき人たちでほぼ満席だった。それでも待ち時間にクレームする程ではなく、8割ざるそばの大盛りが到着。この蕎麦は細め固めの自分好みで盛り度合いも悪くない。そばつゆの出汁の香り、塩味も程よく美味しくいただいた。松本インターにも近く、美味しいお蕎麦の店の一つとして紹介できる。
並び:開店着後は予約なしでもOK。
少し経つとお客様がいっぱいきました。
二八、十割、更科、色々食べることができて、満喫。
特にくるみ蕎麦は秀逸。
これは単品でつけだれを頼めるので、ぜひ頼んで欲しい味変。
香りの相乗効果が素晴らしい。
建物の雰囲気も意匠があり、気持ちがいい。
美味しくご馳走さまでした〜
美味しいお蕎麦が食べたくて旅の途中に立ち寄りました。
松本インターからすぐ近くなのでアクセスもとっても良いです。
天ざるそばが有名で活大穴子天ざるそばと鴨せいろ蕎麦をいただきました。
美味しい日本酒もいただけて大満足でした❤️
蕎麦に関するよくある質問まとめ
蕎麦アレルギーとは、具体的にどのようなものですか？
蕎麦アレルギーとは、蕎麦に含まれるたんぱく質に対するアレルギー反応のことを指します。
摂取すると、皮膚の発疹や呼吸困難などの症状が現れることがあります。
蕎麦アレルギーのある人は、十割蕎麦だけでなく、二八蕎麦や蕎麦を使った料理も避ける必要があります。
冷たいざる蕎麦と温かいかけ蕎麦の違いは何ですか？
ざる蕎麦は、ゆでた蕎麦を冷水で冷やして食べるスタイルのものを指し、特に夏に人気があります。
一方、かけ蕎麦はゆでた蕎麦を温かいつゆで頂くスタイルを指します。
味わいや食感が異なり、季節や好みに応じて選ばれることが多いです。
蕎麦打ちに必要な道具は何ですか？
蕎麦打ちには、蕎麦石と呼ばれる専用の臼、蕎麦切り包丁、蕎麦台などの道具が必要です。
また、良質な蕎麦粉と水も欠かせません。
正確な伸ばし技術と切り方が求められるため、初めての方は専門の教室での学習がおすすめです。
蕎麦の栄養成分とは何ですか？
蕎麦には、ルチンという血管を強化する効果がある成分が豊富に含まれています。
また、ビタミンB1、B2、E、食物繊維なども多く含まれており、低カロリーでダイエット食としても適しています。
蕎麦のつゆの基本的な材料とは何ですか？
蕎麦のつゆは、だし（昆布やかつお節から取ったもの）、醤油、みりん、砂糖などから作られます。
だしの取り方や調味料の比率によって、家庭や店舗ごとに独自の味わいを持つつゆを作ることができます。
蕎麦とパスタのカロリーはどれくらい違うのでしょうか？
実は、100gあたりの蕎麦とパスタのカロリーはそれほど大きく変わりません。
しかし、蕎麦は低GI食品であるため、血糖値の上昇が緩やかでダイエットに適しています。
一方、パスタは調理法やソースによってカロリーが変動します。
蕎麦湯にはどのような効果や効能があるのですか？
蕎麦湯には、蕎麦の成分であるルチンが豊富に含まれています。
ルチンは、血管を強化したり、高血圧予防に役立つと言われています。
また、冷え性の改善や美肌効果も期待されています。
そば粉100%の「十割蕎麦」とそば粉と小麦粉を混ぜた「二八蕎麦」の違いは何ですか？
十割蕎麦は、そば粉のみを使用しているため、風味が豊かで香ばしいのが特徴です。
一方、二八蕎麦は小麦粉を混ぜているため、食感がややもちもちしており、色も灰色がかっています。
好みやシーンによって選ばれることが多いです。
蕎麦アレルギーの人は、どのような食品に注意すべきですか？
蕎麦アレルギーの人は、蕎麦の原料や成分が含まれている可能性のある食品に注意が必要です。
例えば、蕎麦茶や蕎麦豆腐、そして一部の麺つゆや調味料など。
食べる前に成分表示をしっかりと確認することが大切です。
蕎麦の歴史や文化的背景はどのようなものですか？
蕎麦は、日本の食文化の中で長い歴史を持っています。
平安時代には既に存在していたとされ、江戸時代には庶民の主食として広まりました。
特に年末の「年越し蕎麦」は、長寿や邪気払いの意味が込められており、日本の文化と深く結びついています。
まとめ
長野県にある蕎麦の名店をご紹介しました。
蕎麦といっても長野県の蕎麦は奥深く、名店ならではのこだわりが詰まったメニューが揃っています。
観光地に近い場所にあるお店も多く、比較的アクセスしやすい場所にあるのも嬉しいポイントです。
お店によってはランチタイムに行列ができることも多いので、観光スケジュールに組み込む場合は余裕をもって来店するようにしてくださいね。
ぜひ長野県で美味しい蕎麦を堪能してください。
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