長野県の秘境で味わう絶品の蕎麦！知られざる隠れ家的な名店5選！

蕎麦屋 蛍の地図（GoogleMap）

口コミ・評判

開店20分前に到着で、前に５組ほど。臆せず店内に入り名前を伝えておきましょう。
古民家でオイルランプの風情にて手打ち蕎麦をいただきます。
くるみタレ作りは、手間と体力が必要ですが、報われる旨さですね。
皮を剥いた「蛍の緑」は、蕎麦つゆ◎ くるみタレ△
皮付き「深里ふかさと」は、蕎麦つゆ○ くるみタレ◎
焼きナスは生姜醤油ですが、くるみタレも実によく合います。

蛍の蕎麦食べたくて行きました。１２時半に行ったら40分待ちで入店出来ました。蛍の緑蕎麦980円大盛240円、クルミだれ160円トッピングで、季節の天ぷら650円を注文。天然舞茸の天ぷら1000円食べたかったのですが、売り切れでした。10月7日今日から新蕎麦が始まり、とても美味しくお腹パンパンになりました。

10月の終わりに行って来ました、白馬の帰りこんな山奥の細い道と思いながら進んで行くと沢山の車が❗️第二駐車場に停めてお店に、少し待ちましたが待った甲斐が有りました。
食べたかった10割蕎麦は、終わっていましたが十分に美味しいです、野菜の天ぷらは、とても大盛りでお店の人にも2人でシェアする人が多いと聞いてそうしましたがとても満足でした。

梅庵の地図（GoogleMap）

口コミ・評判

初めて行った時には、ほんとにこの先に蕎麦屋があるのだろうかと不安になるくらいの山道を上がって行くとありました。
蕎麦はどれを食べても大満足間違いなしの逸品です。
また、その他のメニューもどれも美味しい。
今日は田舎蕎麦と玉子焼きに鴨のくわ焼きをいただきました。
玉子焼きは甘くなく出汁巻きでもなく玉子本来の味がして美味しい。
鴨はオヤッと思うほどに柔らかく、味はしっかりした味付けですがくどくはなくこれも素晴らしい。
山の中のお店ですが、何度でも通いたくなるお店です。
今の時期は畑の蕎麦が花を付けていて眺めもまた良いです。

向かう途中「えっ？道間違ってない？こんなところにお店ある？」っていう雰囲気。
平日のお昼前に伺ったのですが次から次へとお客さんがやってきます。
行者そばをいただきました。食感も味も香りも大満足。
塩でも味噌でも薬味がとても合います。
他にここでは卵焼きを注文される方も多い印象です。ふわふわでとても美味しかったです。
また伺いたい名店です。

山奥にあるお蕎麦屋。昼営業だけらしい。こだわりの蕎麦たちはつゆなしでも美味しくいただける。大根おろしが絶妙に辛くて甘めの卵焼きとよく合う。全てが美味しいです。

そば処 合掌の地図（GoogleMap）

口コミ・評判

乗鞍岳登山後に、寄りました。平日なのに、数人待ちでした。田舎蕎麦十割1000円、野菜天ぷら800円。つけ汁は、カツオの香りがしました。汁量が少なくて食べ終わるころギリギリでした。もう少し、欲しいですね。蕎麦も、野菜天ぷらも素朴な味で美味しかったです。近所の蕎麦屋はガラガラなのに、コチラは満席なのは、人気店の証なのでしょう。
店員の若奥さん、キレイな声です。接客の声がBGM（笑）

お蕎麦と山菜天ぷらを頂きました❗
どちらも本来に美味しく、お蕎麦はほんのり甘味の有る田舎そばを頂きました😆
山菜天ぷらは爽やかな香りが口の中で広がりサクサクしててとても美味しかったです🌟🌟🌟
お店の雰囲気も古民家らしくとても良かったです😊
デザートにレンズ豆？の甘煮が出て、かつ蕎麦湯もとても美味しかったです👍
都会の普通のそば屋さんのそば湯は単に蕎麦を湯がいただけの湯で旨味も何もないのですが、良いお蕎麦屋さんは蕎麦湯をわざわざ作られてて、とろみと甘みが有って美味しいものです。こちらの蕎麦湯はその中間位の感じで、それでも十分に美味しいものでした❗🤓
乗鞍に来てまだ信州蕎麦を食べて無かった方に是非オススメしたいと思います❗🤩✨✨✨

上高地の帰り道にあり、行列が出来ていたので気になって入ってみました。12:30ごろ行きましたが、季節限定の茄子の冷やかけ蕎麦はラス1でギリギリ頼めました！注文を終えた頃には品切れのものもあったみたいなので早めに行くのがいいと思います！天ぷらはさっくさく揚げたてでとっても美味しかったです！お店の造りも木で出来ていて自然を感じられました🌱ご家族で経営されていてとてもほっこりしました。美味しかったです！

時香忘の地図（GoogleMap）

口コミ・評判

今まで食べてきた蕎麦というものが、
別の食べ物だったのでは？と思うほどおいしかったです。
邪道かもしれませんが、蕎麦湯に焼きそばがきの醤油をちょろっとかけて
戴くと醤油の香りと蕎麦湯の香りと
食感によく合いましたヨ。

９月１日来所するも、未だ奥方様の完治には至ってないようで休店でした。
長野を行き来する時には必ず立ち寄るお店で、奥方様の回復とお店の再開を切に願っております。

本日（2023.9.27）は営業してましたが、１日だけの営業だとのことでした。
奥様のお怪我がよくなるまで、まだしばらく休業なさるそうです。
蕎麦湯がとても美味しかったです。
ツユが無くなっても、蕎麦がきについてきた塩とワサビを蕎麦湯に追加して飲みました。
入ってるのは柔らかく煮た蕎麦の実でしょうか？初めてだったのでびっくりしましたが美味しかったです。

はんば亭の地図（GoogleMap）

口コミ・評判

下栗の里内にある蕎麦屋さんです。
そばの定食を注文。
番号札を渡され席で待つことになります。
何人かで行くとでまとめて会計するとできた順にバラバラで何回も呼ばれて取りに行くことになります笑
蕎麦自体は普通ですが、
出汁が少し甘めで個人的に好きな味でした。
お店のお客さんはバイカーやキャンパーなどの人が多かったです！
また近くを通った際は利用させて頂きます！
ご馳走でした！

日本のチロルと表現される下栗の里にお店があります。
お店までの道のりは、細いつづら折れの道が続いて、どんどん標高が高くなり、途中の道からでも絶景が楽しめます。
手打ち蕎麦を食べてましたが、蕎麦の香りが高くて、喉越しも良く、美味しくいただきました。

このご時世拒否されるか心配でしたが、問題なく受け入れてくれました。
・ブルーベリージュース
ぶどうっぽいけど、後味の清涼感が強いのがまた面白くておいしい味です。
・いも田楽
香ばしくホクホクのじゃがいもに砂糖味噌が乗ってます。シンプルにうまいです。
普段食べない味に実家の料理のような香りがして、非日常と懐かしいおふくろの味を両立する逸品です。
・こんにゃく田楽
こちらも素材の味がとにかく旨いです。こんにゃくがプルプルでみずみずしく、味噌はちょうど良い濃さで食が進みます。

蕎麦アレルギーとは、具体的にどのようなものですか？

蕎麦アレルギーとは、蕎麦に含まれるたんぱく質に対するアレルギー反応のことを指します。

摂取すると、皮膚の発疹や呼吸困難などの症状が現れることがあります。

蕎麦アレルギーのある人は、十割蕎麦だけでなく、二八蕎麦や蕎麦を使った料理も避ける必要があります。

冷たいざる蕎麦と温かいかけ蕎麦の違いは何ですか？

ざる蕎麦は、ゆでた蕎麦を冷水で冷やして食べるスタイルのものを指し、特に夏に人気があります。

一方、かけ蕎麦はゆでた蕎麦を温かいつゆで頂くスタイルを指します。

味わいや食感が異なり、季節や好みに応じて選ばれることが多いです。

蕎麦打ちに必要な道具は何ですか？

蕎麦打ちには、蕎麦石と呼ばれる専用の臼、蕎麦切り包丁、蕎麦台などの道具が必要です。

また、良質な蕎麦粉と水も欠かせません。

正確な伸ばし技術と切り方が求められるため、初めての方は専門の教室での学習がおすすめです。

蕎麦の栄養成分とは何ですか？

蕎麦には、ルチンという血管を強化する効果がある成分が豊富に含まれています。

また、ビタミンB1、B2、E、食物繊維なども多く含まれており、低カロリーでダイエット食としても適しています。

蕎麦のつゆの基本的な材料とは何ですか？

蕎麦のつゆは、だし（昆布やかつお節から取ったもの）、醤油、みりん、砂糖などから作られます。

だしの取り方や調味料の比率によって、家庭や店舗ごとに独自の味わいを持つつゆを作ることができます。

蕎麦とパスタのカロリーはどれくらい違うのでしょうか？

実は、100gあたりの蕎麦とパスタのカロリーはそれほど大きく変わりません。

しかし、蕎麦は低GI食品であるため、血糖値の上昇が緩やかでダイエットに適しています。

一方、パスタは調理法やソースによってカロリーが変動します。

蕎麦湯にはどのような効果や効能があるのですか？

蕎麦湯には、蕎麦の成分であるルチンが豊富に含まれています。

ルチンは、血管を強化したり、高血圧予防に役立つと言われています。

また、冷え性の改善や美肌効果も期待されています。

そば粉100%の「十割蕎麦」とそば粉と小麦粉を混ぜた「二八蕎麦」の違いは何ですか？

十割蕎麦は、そば粉のみを使用しているため、風味が豊かで香ばしいのが特徴です。

一方、二八蕎麦は小麦粉を混ぜているため、食感がややもちもちしており、色も灰色がかっています。

好みやシーンによって選ばれることが多いです。

蕎麦アレルギーの人は、どのような食品に注意すべきですか？

蕎麦アレルギーの人は、蕎麦の原料や成分が含まれている可能性のある食品に注意が必要です。

例えば、蕎麦茶や蕎麦豆腐、そして一部の麺つゆや調味料など。

食べる前に成分表示をしっかりと確認することが大切です。

蕎麦の歴史や文化的背景はどのようなものですか？

蕎麦は、日本の食文化の中で長い歴史を持っています。

平安時代には既に存在していたとされ、江戸時代には庶民の主食として広まりました。

特に年末の「年越し蕎麦」は、長寿や邪気払いの意味が込められており、日本の文化と深く結びついています。